20 Ağustos 2015 Perşembe

ÖDEMİŞ KÖFTESİ

Taslaklarda Ödemiş Köftemin resmini görünce bir şok yaşadım "nasıl olur da eklememişim" diye .. Tam bir lezzet bombası daha... Ramazan hazırlıkları sırasında Yeşim ablanın blogunda görünce çok beğenmiştim ve bolca yapıp derin dondurucuya kaldırdım.



Malzemeler:

Köfte Malzemesi;

  • 1 kg az yağlı kıyma
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 kurusoğan rendelenmiş
  • tuz
  • kimyon 
  • kekik

Üzeri için;

  • 3 domates rendesi ile sos hazırlayın. 


Köftenin altına;

  • bayat ekmek dilimlerini tereyağ ile soteleyin
  • 4 yemek kaşığı yoğurt tuz ve az su ile açın.
Yapılışı; köfte malzemelerini iyice yoğurun ve bir gece dolapta dinlensin Ertesi gün pasta kreması sıkacağına doldurun ve uzun şeritler halinde sıkın. (Bu aşamada derin dondurucuya  kaldırabilirsiniz.) az yağlı bir tavada arkalı önlü pişirin. Aynı tavaya bolca tereyağ koyun ve dilediğiniz kadar ekmek dilimlerini soteleyin. servis yapacağınız tabağa ilk ekmek dilimlerini üzerine yoğurdu dökün. Köfteleri dizip domates sosu ekledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 

13 Ağustos 2015 Perşembe

KÖFTE GİLİĞİ



Çocukluğumun en sevdiğim lezzetlerinden biride bu Köfte Giliği'dir. Biz küçükken babannem yapar ve yazları sık sık yerdik ama uzun zamandır yememiştim zaten yapmayı da bilmiyordum ama nette biraz dolaşıp ardından da anneme sorup kafamda birşeyler oluşturup yaptım çocuklar bayıldı eşim tadının içli köfteyi anımsattığını söyleyip yedi yani sonuç süper bolca yapıp buzluğa kaldırın ve canınız çekince azcık  yağlı bir tavada arkalı önlü pişirin hatta ben tost makinesinde (yağlı kağıt arasında) bile denedim gayet güzel oluyor. Babannem bunları kuzinede pişirirdi ve lezzet bombası olurdu. Bende bir gariplik var sanırım ne bu karbonhidrat ve şeker düşkünlüğü acaba :P

Malzemeler:
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 yemek kaşığı irmik 
  • 200 gram kadar az yağlı kıyma
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 kurusoğan rendesi
  • tuz
  • karabiber
  • 1 yemek kaşığı kadar un
Yapılışı; Bulgur ve irmik birlikte harmanlanır ve üzerine geçecek kadar sıcak su eklenir 10-15 dakika dinlendirilir.  Ardından üzerine kurusoğan rendesi, salçalar, tuz, karabiber, un ve kıyma eklenip macun kıvamına gelene kadar yoğrulur. Yoğururken arada sırada  ılık tuzlu suya elinizi batırın ki bence bu en önemli püf noktasıdır. (içli köfte yaparken de yazmıştım :)) Dilediğiniz büyüklükde bezeler halinde elinize alıp yuvarlayın ve iki avucunuz arasında yassı şeklini verin. Tüm harca bu şekilde şekil verdikten sonra yağlanmış tavada arkalı önlü pişirin. Afiyet olsun.




24 Haziran 2015 Çarşamba

EZOGELİN PILAVI



Tarif Yeşim ablaya ait... Ve ben onun her tarifi gibi bu pilava da bayıldım . Ellerine sağlık ablacım :)
Lezzetli olduğu kadar bereketli de bir pilav yanına cacık yada soğanla tek başına bile bir öğün, kalabalık bir sofra için denemenizi yada yarım Ölçü yapmanızı tavsiye ediyorum çünkü bu malzemelerle bolca ezogelin pilavınız oluyor. 
Öncelikle belirteyim ki tarifin orijinal halinde haşlanmış nohut ve yeşil mercimek de var ama ben bizim evdekiler yemezler diye eklemedim. Birde yıldız Şehriye evde yoktu o yüzden arpa ve tel Şehriye ölçüsünü 1,5 fincan olarak ayarladım. Et suyu yerinede derin dondurucuda daha önceden Hazırladığım Etsuyu  tabletlerim vardı sıcak suyun içine onlardan ekledim.  Pilavımız düdüklü tencerede pişiyor onca lezzetin yanında birde zaman kazancımız var yani ;)) gelin yapın siz bu pilavı 

Malzemeler: 
  • 1 türk kahvesi fincanı yıldız şehriye 
  • 1 türk kahvesi fincanı arpa şehriye
  • 1 türk kahvesi fincanı tel şehriye
  • 1 bardak pilavlık bulgur 
  • 2 bardak pirinç (tuzlu suda 15 dk bekletilmiş) 
  • 1 yemek kaşığı Tereyağ
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ 
  • 1 yemek kaşığı nane
  • Tuz
  • 1 orta boy rendelenmiş kurusoğan
  • 3,5 bardak et suyu 
Yapılışı:  Zeytinyağı ve tüm şehriyeleri düdüklü tencerenize koyun ve rengi dönene kadar kavurun. Pilavlık bulguru ekleyin ve 2-3 dakika kavurun üzerine ıslatılmış iyice yıkanmış pirinçi ekleyin ve 2-3 dakika kadar daha kavurun. Rendelenmiş kurusoğan, nane, tuz ve tereyağını da ekleyip kavurmaya devam edin. Et suyunu ekleyin ve kaynamasını bekleyip düdüklünün kapağını kapatın. Buhar çıkışı olduktan sonra düdüklünün mandalını indirin ve altını kısıp 5 dakika pişirin. Altını kapattıktan sonra 15 dakika dinlendirip pilavınızı sadece Çatal ile havalandırıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 




21 Mayıs 2015 Perşembe

RULO POĞAÇA




Bu börekler o kadar klasiktir ki bizim evde (gerçi annemin evinde) en pratik poğaça tarifimizdir. Kolay ve her zaman evde olan malzemelerdendir. Arasına da ister peynir, ister zeytin ezmesi ister kavrulmuş tahinli un yapıp koyun hepsinde de ayrı bir lezzet alır.

Malzemeler:

  • 2 yumurta (1 sarı üzerine )
  • 2 çay bardağı yoğurt
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • Tuz
  • Un
  • Çörekotu
İç harcı; yarım kalıp beyaz peynir (ben farklı peynirlerden karışım yaptım, sizde öyle yapın daha lezzetli oluyor)

Yapılışı; Yumurta, yoğurt ve sıvı yağı hamur yoğuracağınız kaba alınır ve iyice çırpılır. Tuz, un ve kabartma tozu eklenip yoğrulmaya başlanır. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar kontrollü bir şekilde un ekleyin.  Hamuru 3 bezeye ayırın ve elinizle uzunlamasına açın ortasına harcınızı koyup ortada birleştirecek şekilde hamuru kapatın ve yağlı kağıt serili tepsiye birleşme yeri alta gelecek şekilde koyun. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin ve 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin. fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirin ve ince dilimler halinde kesip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)





BİTTER ÇİKOLATALI PUDİNG


Puding, puding değil sanki başyapıt....
Uzun zamanadır tattığım en lezzetli sütlü tatlı diyebilirim. Hazır paketler yerine mutlaka bunu denemenizi öneririm. Tarif Yeşim Ablamdan :) Ellerine sağlık canım benim,İyi ki varsın ve iyi ki bizimle paylaşıyorsun tariflerini....
Tarifi aynen yazıyorum ancak ben diyette olduğum için tereyağ eklemedim.

Malzemeler:

  • 1 lt süt
  • 1 paket (200 gr) süt kreması
  • 2 türk kahvesi fincanı şeker
  • 1 türk kahvesi fincanı un
  • 1 türk kahvesi fincanı mısır nişaştası
  • 1 türk kahvesi fincanı kakao
  • 1 paket (80 gr) bitter çikolata
  • 25 gr tereyağ (ben eklemedim)


Yapılışı; Yağ ve Çikolata dışındaki tüm malzemeyi tencereye alın ve ocakta sürekli çırpıcı ile karıştırarak pişirin.  Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve yağ ile çikolatayı ekleyip homojen bir kıvam alıncaya dek mikser ile çırpın. Kaselere pay edin ve oda ısısına gelinceye kadar soğutun. ardından kaselerin üzerini streç film ile kaplayın ve buzdolabına kaldırın. (Amaç üzeri kuru olmasın) Afiyet Olsun.

14 Mayıs 2015 Perşembe

MAHLEPLİ POĞAÇA


Malzemeler:

  • Yarım paket teremyağ (125 gr)
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta (sarısı üzerine)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 paket mahlepli kabartma tozu
  • tuz
  • alabildiği kadar un
Yapılışı; Tüm malzeme iyice yoğrulur ve biraz hamur dinlenmeye bırakılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp arasına dilediğiniz bir harç malzemesini koyarak yada sadece yuvarlayarak şekil verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.  (ben farklı peynirlerden karışım yapıp arasına koydum.)  Üzerine yumurta sarısı sürün ve yaklaşık 200 derece önceden ısınmış fırında pişirin. Afiyet olsun.


13 Mayıs 2015 Çarşamba

REÇELLİ KAHVELİ KURABİYE


Malzemeler:

  • 1 paket teremyağ (oda sıcaklığında iyice yumuşamış)
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı dolusu nescafe
  • un

Yapılışı; Teremyağ ve pudra şekerini mikser ile iyice çırpın. Yumurta sarısı ve vanilya ekleyip çırpmaya devam edin. Kabartma tozu ile beraber yavaş yavaş un ekleyin ve yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar kontrollü bir şekilde eklemeye devam edin. En son nescafeyi ekleyip yoğurun ve hamurunuzu 10-15 dakika dinlendirin. Bu arada fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısınmaya başlasın. Ardından hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın ve elinizde yuvarlayıp  Yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup ortasına parmağınız ile iyice bastırın. Fırından çıkardıktan sonra biraz soğumasını bekleyip ortalarına reçel yada çikolata  koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.


10 Nisan 2015 Cuma

İNEGÖL KÖFTE



İnegöl köfte sevenler için gerçekten tam puan alan bir köfte tarifi var bugün :)
Ben köfteyi tattıktan sonra "bir daha dışarıda içinde ne kıyması olduğunu bilmediğim köfte yemem, işte aynı lezzet" diye düşündüm. Denemenizi şiddetle tavsiye ettiklerim listesine yeni bir tarif :))

Malzemeler :
  • 1 kilo kıyma
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 2 orta boy kuru soğan rendelenmiş
  • 1/2 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı ekmek içi ( kurutulup blenderdan geçirilmiş)
  • 2 tatlı kaşığı karbonat (küçük paketlerden 2 adet)


Yapılışı; kıymayı, ekmek içini, su ve tuzu iyice yoğurun ve ağzını kapatıp Bu şekilde tam 24 saat buzdolabında bekletin. Ertesi gün harcın içerisine rendelenmiş soğanı ve bir çay bardağının içerisinde limon suyu ile köpürttüğünüz karbonatı ekleyin. Bu şekilde biraz yoğrurun ve minik tombiş şekiller verip tekrar dolaba kaldırın ve yaklaşık yarım gün daha dinlendirip (ben bu aşamada fazla olan kısmını buzluğa kaldırdım) öyle pişirin. Pişirmek için yağ kullanmayın yağsız tavada yada mangalda iyice pişirin. Afiyet olsun. 

30 Mart 2015 Pazartesi

Peynirli Poğaça

Mutfağımın tadına doyamadığımız lezzeti Teremyağ, yepyeni bir lezzet daha çıkarmış. Lezzeti ile eşsiz Teremyağ`a sütün en kıymetlisi kaymağı eklemişler. Kaymaklı olunca şaşırdım tabi ki ama hikayesini öğrenince işte #benimlezzetsirrim dedim. Anadolu’daki hamarat hanımlar yemeklerinde lezzeti arttırmak için yağ ile birlikte kaymak kullanırlarmış. Bu sır da pek bilinmezmiş :) Teremyağ Gurme Kaymaklı ile ben de bu sırrı keşfedenlerden oldum. Artık keklerim, poğaçalarım, pilavlarım ve de yemeklerim daha bir lezzetli olacak.
İşte bugün sizlere Teremyağ Gurme Kaymaklı ile hazırladığım nefis bir poğaça tarifim var. Poğaçamız kıyır kıyır, bol dereotlu, peynirli lezzeti bol nefis bir anne poğaçası. Teremyağ Gurme Kaymaklı`nın lezzet farkını hissedeceğiniz nefis bir poğaça. Kolay ve bol lezzetli...
Daha bir çok tarif ve püf noktaları için Teremyağ ile kıskandıracak lezzetler hazırlamak Teremyağ Facebook ve Instagram sayfalarını takip ederek hepsi denenmiş ve birbirinden leziz tariflere ulaşabilirsiniz. Hanımlar; siz de bu sırrı mutfağınıza taşıyın ve eşsiz lezzetler hazırlayın :)
Teremyağ`dan gelen hediye paketim. İçinde adıma özel bir tarif defteri, adımın baş harflerinin işlendiği önlük, eldiven ve ahçı başlığı, muhteşem Teremyağ Gurme Kaymaklı tarifleri, buzdolabı not defteri ve kalemi. Tabi ki bir de Teremyağ Gurme Kaymaklı..Çok teşekkürler Teremyağ Gurme Kaymaklı ailesi...
MALZEMELER
6 yemek kaşığı(200 gr.)Teremyağ Gurme Kaymaklı Margarin
2 tane yumurta(1 tanesinin sarısı üzerine)
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
5 su bardağı un(600 gr.)
1\2 demet incecik doğranmış dereotu
İÇİ İÇİN
200 gr.beyaz peynir
ÜZERİ İÇİN
çörekotu
YAPILIŞI
Teremyağ Gurme Kaymaklı`mızı ve hamurumuz için gerekli olan bütün malzemeleri karıştırma kabımıza alıp, yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Daha sonrada 15 -20 dakika kadar dinlendiriyoruz.
Hazırladığımız hamurdan istediğiniz büyüklükte bezeler koparıp, avucumuzun içinde açıyoruz ve içine beyaz peynirimizden koyup yuvarlak şekilde kapatıyoruz.
Hazırladığımız poğaçaları pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpiyoruz.
Daha sonrada 180 derece fırında kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika kadar pişiriyoruz.
Bu ölçüden 1 tepsi poğaça çıkıyor.
Afiyet Olsun...
Bu içerik http://nurlumutfakta.blogspot.com/ tarafından hazırlanmıştır.
Bir boomads advertorial içeriğidir.

23 Mart 2015 Pazartesi

RULO ELMALİ PASTA



Tariflerini denemekten hiç çekinmediğim Yeşim abladan muhteşem bir rulo pasta!! Pasta diyorum çünkü kek demek haksızlık olur :)) Görüntüye bakıpta sakın bu zor yada zaman alır diye düşünmeyin çünkü gerçekten pratik yapılıp, olağanüstü bir lezzet çıkıyor. Tabii bu arada elmalı kurabiye sevenlerede de yeni ve kolay bir tarif sunuyoruz 😊





Tarif için  Yeşim ablanın  ellerine kollarına sağlık 😍

Malzemeler :
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Elmalı harç için;

  • 6-7 adet orta boy yeşil elma 
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • tarçın
  • Ceviz
Üzeri İçin Pudra şekeri

Yapılışı; Öncelikle elmalar rendelenir ve şekerle birlikte tavada kavrulur ceviz ve tarçın ilave edilip karıştırılır ve soğuması için bir kenara alınır. Ardından yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine elmalı karışım dökülüp eşit şekilde yayılır. Kek malzemelerini güzelce çırpın ve elmalı harcın üzerine eşit olacak şekilde dökün. 180 derece fırında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 2-3 dakika dinlendirin ve üzerine tekrar yağlı kağıt serip aynı boyda başka bir tepsiyi üzerine koyup ters çevirin (iç içe giriyormuş gibi düşünerek tepsiyi üzerine koyun) ve Elmalı harcın Üzerindeki yağlı kağıdı kaldırıp alttaki yağlı kağıt yardımıyla sıkıca rulo yapın. (Bu aşamada benim kekim parçalandı bende silikon iplerle sardım zaten 1 saat sonunda şeklini alıyor ve açılmıyor) yağlı kağıdın Uç kısımlarını sıkıca Kapatın ve 1 saat dinlendirip yağlı kağıdı Çıkarın ve üzerine pudra şekeri dökerek servis yapın. Afiyet olsun . 



22 Mart 2015 Pazar

SİVİYAGLİ UN HELVASİ



Malzemeler:
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 2 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • Ceviz
Yapılışı; şeker ve suyu bir kaseye alın ve karıştırarak şekeri iyice eritin. Yağ ve unu tencereye alın ve mis gibi un kokusu çıkıp rengi kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kavurun.  Cevizleri elinizle parçalayın ve Una ekleyip kavurmaya devam edin. Cevizlerde kavrulduktan sonra tencereyi Ocaktan alın ve şekerli su karışımını yavaş yavaş ekleyin ama bu arada bir taraftanda karıştırın ki topaklanmasın. Tekrar ocağa alın ve karıştırarak 3-4 dakika kadar daha kavurmaya devam edin. ardından ocağı Kapatın. Biraz dinlendirdikten sonra tatlımız hazır. Afiyet olsun. 

8 Mart 2015 Pazar

BESLENME ÇANTASI İÇİN SANDVIÇ ÖNERİSİ

Aslında benim bu beslenme önerisini yaz tatilinde vermem gerekirdi ;)) hep geç kalıyorum tarifleri eklemede :( bu sefer vakti kaçırmadan yazayım.
Devlet okuluna geçtiğimizden beri en büyük sıkıntımız beslenmeye ne koycaz ?

O yüzden değişik sandviç Çeşitleri deniyor ve beğenilenleri haftada bir tekrarlıyoruz. Burdaki târifde en çok talep alanlardan umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler:
  • 2 dilim tost ekmeği
  • Kaymak
  • Yeşil zeytin ezmesi 
  • Kaşar dilimi 
  • Yeşil biber
Yapılışı; ekmek dilimlerinden birine kaymak diğerine zeytin ezmesi sürün ve arasına kaşar dilimini ve ince kıyılmış biberleri koyup kapatın hatta ılık tost makinesinde çok az ısıtarakda tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.  

7 Mart 2015 Cumartesi

ŞAM KURABIYESI



Malzemeler:
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı zeytinyağ veya erimiş Tereyağ
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı yoğurtun içine 1 paket kabartma tozu ve 1 çay kaşığı silme karbonat
  • 2 büyük portakal kabuğu
  • Yumuşak bir hamur kıvamına kadar un
Yapılışı; Yumurta ve şekeri iyice beyazlaşıncaya kadar çırpın üzerine yağ (ben yarısı Tereyağ yarısı sıvıyağ olarak kullandım) , karbonat ve kabartma tozu ile iyice köpürmüş olan yoğurt'u ve ele yapışan yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar un ekleyerek yoğurun. Küçük bir kaseye az sıvıyağ koyup elinizi yağlayın ve hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde alıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve şeker serpin. Daha önceden ısınmış 180 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun. 


4 Mart 2015 Çarşamba

ACUKA yada MUHAMMARA



Bizim evimizde acuka'nın ayrı bir yeri vardır. Küçükten büyüğe herkes çok sever kimi zaman sandviçlerimizi lezzetlendiririr kimi zamanda çayımızın yanında lezzetli bir ara öğün olur. Misafirlerinize de ikram edebileceğiniz bu mezeyi ben bizim damak tadımıza göre ayarlayıp yazdım umarım sizlerde beğenirsiniz. 


Malzemeler: 

  • 3-4 dilim bayat ekmek içi (öğütülmüş ise 3 kaşık)
  • 1 su bardağı ceviz
  • 3 yemek kaşığı tatlı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası 
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi 
  • Birer çay kaşığı kimyon
  • Karabiber
  • Azıcık tuz
Yapılışı; mutfak robotunun içine sarımsak ve ekmek dilimlerini koyun ve iyice ezilene kadar blenderdan geçirin. Ardından ceviz ve baharatları ekleyip biraz daha karıştırın. Salçaları, nar ekşisi ve sıvıyağıda ekleyip kaşık ile karıştırın. Biraz dinlendirin ve servise hazır. Afiyet olsun.