10 Mart 2011 Perşembe

MEYVELİ YAŞPASTA


İlk olarak yaşpastamın tarifini vermek istiyorum çünkü en zahmetli ve menüdeki en göz alıcı olanıydı. Bu arada Alpan pastayı görünce çok şaşırdı ve mutluluktan kendi pastasının üzerine çikolata sosu ile "iyi ki doğdum" diye yazdı. Yani pastanın üzerindeki karaltı çikolata sosu....Aslında üzerini çikolatalı meyveler ile süsleyecektim ama benmari erittiğim çikolatalar ballıymış rezil oldu meyvelerim.

Tarifim sevgili Burçin' e ait. Burçinin Denemelerin den daha önce de denediklerim olmuştu ve onlar gibi yine buda artık vazgeçilmezim olacaktır.  Ben ondan aynen alıp aktarıyorum buraya.


Gerekli Malzemeler : (18 – 20 cm’lik çember kalıp için)

Pasta Keki
• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı (170 gr) toz şeker
• 1 su bardağı (110 gr) un
• ½ su bardağı (50 gr) nişasta
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı limon suyu
• 1/2 çay bardağı sıcak su

1. Fırın ısısını 170 dereceye ayarlıyoruz.
2. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.
3. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.
4. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz. (4-5 dakika sürüyor)
5. Önce yumurta sarılarını daha sonra ayrı bir yerde elediğimiz un, nişasta ve vanilyalı kuru karışımı tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.
6. Tabanına yağlı kağıt serip çevresini sadece unladığımız çember kalıbımıza dökerek yaklaşık 40 -45 dk. pişiriyoruz.

Ara kat

• 3 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı nişasta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 500 gr doğranmış çilek (benim evde çileğim yoktu muz ve kivi ile yaptım)

1. Öncelikle yumurta sarısı ve şekeri çırpıyoruz. Un ve nişastayı ilave ediyoruz
2. Sütümüzü yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz bir kıvam alan karışımı ocağa yerleştirip kaynayana dek karıştırıyoruz.
3. Ocağın altını kapadıktan sonra içine vanilyayı ilave ederek hızlıca çırpıyoruz. Ben bu işlemi çırpma teli ile yapıyorum çünkü pütürlü olmayan düzgün bir karışım oluyor. Aynı işlem mikser ile de uygulanabilir.
4. Kremamızı arada sırada karıştırıp üzerinin kabuk bağlamasını önleyerek oda sıcaklığında soğutuyoruz.


Kaplama

• 100 ml sıvı krema
• 1/2 su bardağı pudra şekeri (Ben tam 1 bardak kullandım sanırım kremamdan kaynaklandı)

• 150 gram bitter çikolata rendesi

1. Krema ve pudra şekerini mikser ile 6-7 dakika çırpıyoruz.
2. Yaklaşık yarım saat buzdolabında tutarak pastaya sürülebilir şekilde koyu bir kıvam almasını sağlıyoruz.
3. Bitter çikolatyı ince rende ile üzerinde iken rendeledim. (Burçinin bahsettiği yöntemi kullandım)

 Bu tarif ile ilgili notlarım :

• Pasta kekini tel ızgara üzerinde soğuttuktan sonra levye ile üçe bölerim.
• Üst kısmın düzgün olması için katlara böldükten sonra taban kısmı üste gelecek şekilde yani pasta kekini ters çevirerek kullanırım.
• Kremanın her tarafa eşit yayılması ve kenarların düzgün olması için kremayı mutlaka keki katlara ayırdıktan sonra tekrar çember kalıbın içine yerleştirip sürerim. Krema sürme işlemi bittikten sonra kalıbı çıkarırım. Bu aşamada kekin etrafını pişirme kağıdı parçaları ile kaplamak işimiz bittiğinde çıkarmak temiz bir görünüm oluşmasını sağlar.
• Sıvı krema ile pastayı kaplarken kremanın her tarafa eşit şekilde yayılmasına dikkat ederim.
• Bu kek çok yumuşak ve güzel kıvamlı olduğu için ıslatmaya gerek duymam.
• Ara kata krema sürüp çilek serpiştirdikten sonra bütünlüğün daha iyi olması için tekrar kaşıkla hafifçe krema gezdiririm.

Sevgili Burçincim ellerine ve emeğine sağlık. Diğer tariflerinide en kısa zamanda yapıp resimlemek ve yayınlamak istiyorum.
Herkese Kesinlikle deneyin derim. Afiyet Olsun.
 
Not: Bu güzel ve yemesi keyifli yaşpastamı arkdaşım paşasoframın etkinliğine yolluyorum. Etkinliğinde kolay gelsin canım....

4 yorum:

  1. görüntüsü muhteşem yaa...ellerine sağlık tekrar :)

    YanıtlaSil
  2. ellerinize sağlık,çok güzel görünüyor.

    YanıtlaSil
  3. O sizin tatlılığınız :) Çok güsel pasta.Ellerinize sağlık ;)

    YanıtlaSil
  4. neguzel olmus pastan keske once farketseydim.azonce bir pandispanya yaptim,cokta memnun kalmadim.birdahakine seni. tarifi yapacagim.sevgiler.

    YanıtlaSil