ŞAKŞUKA

Ramazan sofrasından kalma nefis bir tarif. Şakşuka ismine bayılıyorum. Bildiğimiz karışık kızartmaya şekilli bir isim konmuş. İyi de olmuş.Bu işin incelikleri vardır en iyi Yeşim Abla bilir diye ben ondan kopya çektim.

Ben Şakşukayı ramazanda iftara gelecek misafirlerim için bir gece önceden  hazırladım. Böylece hem misafir telaşı içerisinde kızartma ile uğraşmadığım gibi kokusu da çıkmış oluyor. Tarifi aynen aktarıyorum çünkü Yeşim Abla çok detaylı ve güzel anlatıyor üstelik püf noktasıda vermiş yine!

Malzemeler:

• 1 patlıcan (çizgili soyulup kuşbaşı kesilmiş)
• 1 kabak (traşlanıp kuşbaşı kesilmiş)
• 2 patates (kuşbaşı kesilmiş)
• 8-10 adet sivri kıl biber (3-4 cm boyunda kesilmiş)

sosu:

• 4-5 adet kırmızı yerli domates
• 1 yemek kaşığı domates salça
• 2 yemek kaşığı sebzeleri kızarttığımız yağ

en son:

• 2-3 diş tuzda dövülmüş sarımsak

Yapılışı; tüm sebzeler hazırlanıp yıkanıp salata kurutma kabında kurutulur. (tuzlu suda bekletmeyin sebze diriliğini kaybetmesin ) Bol yağda önce patatesler sonra kabaklar sonra patlıcanlar ve enson biberler kızartılıp iyice süzülerek servis kabına alınır. Domatesler rendenin iri gözünden sadece iç etli kısımları olacak şekilde rendelenir ve tencereye alınır. Üzerine 1 kaşık hafif tepeleme salça ilave edilir ve domatese iyice yedirilir. Üzerine sebzeleri kızarttığımız yağdan 1-2 kaşık ilave edilerek ateşe alınır. Kapağı kapatılır ve pişirmeye bırakılır. İyice suyunu çekmesi gerekiyor. Sadece domatesin etli kısımları kalıcak. Ateşten alınıp 5 dk. dinlendirilir. Üzerine sarımsak ilave edilip karıştırılır ve kızartmaların üzerine dökülüp afiyetle yenir.